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sabato 5 aprile 2014

La pasta all'uovo fatta in casa

Nel mese di marzo, nelle giornate del 21, 22 e 23 sono stata invitata alla Fiera Agricola di Montichiari per partecipare all'evento organizzato dalla rivista "Vita in campagna" (Ed. Informatore Agrario) per la dimostrazione di come si fa la pasta fresca all'uovo a mano.

È stato un vero onore per la riconoscenza, l'entusiasmo e la grande partecipazione!

Grazie


 






Soffice torta con crema al limone





Questa torta la preparo spesso in questa stagione perché le mie piante di limoni mi regalano sempre frutti in abbondanza ed è una torta che può essere gustata anche da chi è celiaco perché non contiene farina.
Occorre per la cottura una teglia con l’incavo come da foto per poterlo riempire con la crema al limone.

Ingredienti per la base

100 g. di fecola di patate
   80 g. di zucchero
   25 g. di burro
   15 g. di miele
     1 uovo grande
     2 tuorli
     un pizzico di sale

In una ciotola montare l’uovo intero, i tuorli, il miele e lo zucchero fino ad ottenere una massa ben soda. Questa fase è molto importante per ottenere un dolce soffice, quindi si devono montare gli ingredienti molto bene.
Unire il burro, prima sciolto e poi lasciato raffreddare, lentamente con movimenti dall’alto al basso. Per ultimo incorporare, facendola cadere da un passino, la fecola, sempre mescolando dall’alto al basso.
Versare l’impasto nella tortiera prima imburrata e cuocere a 180° per 10 minuti circa, fino ad ottenere un bel colore biscotto. Togliere dal forno, aspettare qualche minuto e, col un colpo secco, rovesciare la base su di un piatto da portata e poi di nuovo coprire con lo stampo e lasciare raffreddare la base della torta coperta. In questo modo rimane ben umida e non si secca.

Intanto prepariamo la crema con

100 g. di zucchero
70 g. di burro
50 g. di succo di limone
  3 tuorli
  1 uovo
   la scorza grattugiata di un bel limone grande e biologico

Mettere sul fuoco basso lo zucchero ed il burro e lasciare sciogliere dolcemente, poi unire l’uovo, i tuorli, il succo e la scorza grattugiata del limone. Tenere su fuoco molto basso oppure a bagnomaria e mescolando in continuazione fare addensare, attenzione a non fare bollire.
A questo punto togliere dal fuoco e colare la crema attraverso un passino per togliere tutte le impurità e farla risultare liscia e vellutata. Lasciarla raffreddare e poi versarla nell’incavo della nostra base di pasta.
Decorare i bordi con panna montata come da foto.

Ciao
alla prossima










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